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Étiquette : Calamar

Encornets à La plancha

28 septembre 20116 août 2015 Didier Guillion Laisser un commentaire

Quand il se retrouve dans notre assiette le calamar s’appelle un encornet. Ce céphalopode doit être cuit rapidement et à feu vif. Un temps de cuisson excessif le rendra caoutchouteux. Il vaut mieux choisir des pièces de petite taille …

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