Des Pizzas au Barbecue Weber !!!

Depuis le temps que j’en entend parler… Depuis le temps que je me dit c’es possible … Et bien j’ai enfin pu tester 🙂

Et franchement le résultat n’est pas que bluffant, il est extraordinaire !

Le secret d’une pizza au barbecue passe par deux impératifs :

• Un barbecue boule type WEBER
• Un kit « Four à Pizza » adapté à votre barbecue

Pour nous, ce test a été réalisé dans un BBQ WEBER 57cm avec un kit Four à Pizza Onlyfire BRK-6023 disponible sur Amazon ou d’autre sites marchands.

Ce kit n’est pas un kit « officiel » WEBER qui n’en propose pas. Il existe d’autres kits dans le même principe facilement trouvable sur le Web.

Le montage est on ne peut plus simple. On positionne le kit Four à pizza et on pose son couvercle de barbecue dessus. Difficile de faire plus simple.

Le plus compliqué pourrait être de mettre les 4 rehausseurs de grille pour que la grille arrive au niveau de l’ouverture du four. Dans notre cas nous n’avons pas positionné ces rehausseurs et l’utilisation a somme toute été aisée. Le seul intérêt et de pouvoir sortir la pizza du four à l’horizontale.

La préparation du barbecue est quand à elle classique. Allumage à l’aide de la cheminée remplie de briquettes de charbon. Positionnement des briquettes dans les 2 paniers latéraux un fois la braise prête pour une cuisson indirecte. Et mise en place de la pierre sur la grille.

Important, bien ouvrir les ouvertures haute et basse du barbecue pour une montée en température maximum. Là ou le barbecue seul, sans le kit à pizza, plafonne aux alentours de 250°C, avec le Kit la température grimpe à 350°C !

L’ouverture du kit four à pizza apporte un surplus d’oxygène développant la combustion des briques, la température monte en flèches aux alentours de 360°C. Attention à ouvrir le clapet supérieur d’aération du barbecue, située sur le couvercle, sans quoi la température ne dépasse pas les 310°C.

J’ai pu lire qu’avec l’apport de bois sec juste avant la mise en cuisson, la température pouvait monter au delà de 400°C … A vérifier.

Mais, et c’est bien la l’essentiel et c’est la le secret d’une pizza réussi : la température.

En effet, il est préconisé d’atteindre les 450°C pour arriver à des résultats proches d’un four à pizza professionnel et des cuissons « flash » de l’ordre de 2 minutes.

Dans notre cas la cuisson à 350°C a duré aux alentours de 5 Minutes. Passons donc aux choses sérieuses … La préparation de 2 pizzas, à commencer par le point essentiel : la pâte. Nous avons pris la recette de pâte que tout bon Grilladeur doit connaitre, la recette de pâte de notre amis Didier … Une tuerie (surtout avec l’option graine de cumin) !

Je vous passe la préparation des ingrédients qui n’est pas l’objet de cet article … Mais voila à quoi pourrait ressembler votre préparation avant cuisson :

On enfourne. Et là, il faut surveiller car ça va vite !

Au bout de 5 minutes environ, on peut sortir la pizza :

Et la le miracle se produit…

Sans avoir assisté à la préparation, et à la cuisson, les pizzas mises dans des boites, je met au défi n’importe qui de pouvoir me dire que la pizza est l’oeuvre d’un particulier dans un barbecue !!

Alors, après, pour une première tout n’était pas parfait. Il faudra ajuster l’épaisseur de la pâte, vérifier pourquoi les merguez ont dégorgé… Des détails à la vue du résultat obtenu.

Ne reste plus qu’a ranger le tout, et la c’est facile, le kit à pizza se pose au dessus du couvercle.

Bon, maintenant,  je veux plein de commentaires, plein de recettes et tout plein de photos de vos réalisation !