Des Pizzas au Barbecue Weber !!!

Depuis le temps que j’en entend parler… Depuis le temps que je me dit c’es possible … Et bien j’ai enfin pu tester 🙂

Et franchement le rĂ©sultat n’est pas que bluffant, il est extraordinaire !

Le secret d’une pizza au barbecue passe par deux impĂ©ratifs :

  • Un barbecue boule type WEBER
  • Un kit « Four Ă  Pizza » adaptĂ© Ă  votre barbecue

Pour nous, ce test a Ă©tĂ© rĂ©alisĂ© dans un BBQ WEBER 57cm avec un kit Four Ă  Pizza Onlyfire BRK-6023 disponible sur Amazon ou d’autre sites marchands.

Kit Four Ă  Pizza

Ce kit n’est pas un kit « officiel » WEBER qui n’en propose pas. Il existe d’autres kits dans le mĂŞme principe facilement trouvable sur le Web.

Le montage est on ne peut plus simple. On positionne le kit Four Ă  pizza et on pose son couvercle de barbecue dessus. Difficile de faire plus simple.

Le plus compliquĂ© pourrait ĂŞtre de mettre les 4 rehausseurs de grille pour que la grille arrive au niveau de l’ouverture du four. Dans notre cas nous n’avons pas positionnĂ© ces rehausseurs et l’utilisation a somme toute Ă©tĂ© aisĂ©e. Le seul intĂ©rĂŞt et de pouvoir sortir la pizza du four Ă  l’horizontale.

La prĂ©paration du barbecue est quand Ă  elle classique. Allumage Ă  l’aide de la cheminĂ©e remplie de briquettes de charbon. Positionnement des briquettes dans les 2 paniers latĂ©raux un fois la braise prĂŞte pour une cuisson indirecte. Et mise en place de la pierre sur la grille.

Important, bien ouvrir les ouvertures haute et basse du barbecue pour une montée en température maximum. Là ou le barbecue seul, sans le kit à pizza, plafonne aux alentours de 250°C, avec le Kit la température grimpe à 350°C !

L’ouverture du kit four Ă  pizza apporte un surplus d’oxygène dĂ©veloppant la combustion des briques, la tempĂ©rature monte en flèches aux alentours de 360°C. Attention Ă  ouvrir le clapet supĂ©rieur d’aĂ©ration du barbecue, situĂ©e sur le couvercle, sans quoi la tempĂ©rature ne dĂ©passe pas les 310°C.

J’ai pu lire qu’avec l’apport de bois sec juste avant la mise en cuisson, la tempĂ©rature pouvait monter au delĂ  de 400°C … A vĂ©rifier.

Mais, et c’est bien la l’essentiel et c’est la le secret d’une pizza rĂ©ussi : la tempĂ©rature.

En effet, il est prĂ©conisĂ© d’atteindre les 450°C pour arriver Ă  des rĂ©sultats proches d’un four Ă  pizza professionnel et des cuissons « flash » de l’ordre de 2 minutes.

Dans notre cas la cuisson Ă  350°C a durĂ© aux alentours de 5 Minutes. Passons donc aux choses sĂ©rieuses … La prĂ©paration de 2 pizzas, Ă  commencer par le point essentiel : la pâte. Nous avons pris la recette de pâte que tout bon Grilladeur doit connaitre, la recette de pâte de notre amis Didier … Une tuerie (surtout avec l’option graine de cumin) !

Je vous passe la prĂ©paration des ingrĂ©dients qui n’est pas l’objet de cet article … Mais voila Ă  quoi pourrait ressembler votre prĂ©paration avant cuisson :

On enfourne. Et là, il faut surveiller car ça va vite !

Au bout de 5 minutes environ, on peut sortir la pizza :

Et la le miracle se produit…

Sans avoir assistĂ© Ă  la prĂ©paration, et Ă  la cuisson, les pizzas mises dans des boites, je met au dĂ©fi n’importe qui de pouvoir me dire que la pizza est l’oeuvre d’un particulier dans un barbecue !!

Alors, après, pour une première tout n’Ă©tait pas parfait. Il faudra ajuster l’Ă©paisseur de la pâte, vĂ©rifier pourquoi les merguez ont dĂ©gorgĂ©… Des dĂ©tails Ă  la vue du rĂ©sultat obtenu.

Ne reste plus qu’a ranger le tout, et la c’est facile, le kit Ă  pizza se pose au dessus du couvercle.

Bon, maintenant,  je veux plein de commentaires, plein de recettes et tout plein de photos de vos réalisation !

2 rĂ©flexions sur “Des Pizzas au Barbecue Weber !!!

  • 4 septembre 2021 Ă  14 h 58 min
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    Il me tarde de réessayer

  • 5 septembre 2021 Ă  17 h 57 min
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    Forza Italia !!

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