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Encornets à La plancha

28 septembre 20114 septembre 2021 Didier Guillion Aucun commentaire Calamar, Encornet, Plancha, Recette

Quand il se retrouve dans notre assiette le calamar s’appelle un encornet. Ce céphalopode doit être cuit rapidement et à feu vif. Un temps de cuisson excessif le rendra caoutchouteux. Il vaut mieux choisir des pièces de petite taille …

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