Rôti de Boeuf Cuisson Weber et sa Compotée Gourmande de Figues

Rôti de Boeuf Cuisson Weber et sa Compotée Gourmande de Figues

Il est venu le temps des figues. Et les figuiers sont à l’évidence bien chargés en cette saison. Alors pourquoi ne pas jouer l’originalité ? Laisser les confitures, les compotes et les tartes de coté pour se consacrer à un salé sucré gourmand ?

Et bien je dis « Oui »…




Rôti de bœuf cuisson weber et sa compotée gourmande de figue

Matériel / Ingrédients nécessaires pour 6 personnes :

  • 1 rôti de bœuf de 1 Kg
  • 20 figues bien mures
  • 1 petite poignée de raisins secs
  • 1 dizaine d’amandes salées
  • 1 petite branche de thym
  • 1 petite branche de romarin
  • 1 barbecue type Weber bien sur !





Barbecue Weber

Dans un plat apte à supporter une cuisson, type pyrex, commencez par écraser la pulpe de figue, et rajoutez y les raisins secs, les branches de thym et de romarin coupées en petits morceaux. Concassez les amandes et incorporez les au plat. Cela donnera un croquant très intéressant à la recette.

Préparation à base de figue, thym, laurier, raisins secs et amandes

L’un des intérêt du barbecue Weber étant la cuisson indirecte, nous allons profiter de cette possibilité en plaçant la braise dans les paniers à charbon sur les cotés de la cuve (comment ça on tourne en rond ???).
Cela permettra une cuisson douce de la viande, et nous donne la possibilité de placer directement la comptée de figues sous le rôti pour en récupérer tous les sucs de cuisson.

Paniers à charbon du barbecue Weber pour cuisson indirecte

Laisser cuire 25 minutes avec le couvercle, clapets d’aération ouverts. Et vérifier régulièrement si la compotée de figues ne nécessite par un appoint d’eau.

Cuisson Weber clapets d’aération ouverts

Le résultat est une cuisson de du rôti de bœuf ultra moelleuse, et une compotée de figue croquante, parfumée par les herbes, par le fumé de cuisson, ainsi que par les sucs de la viande.
Il n’y a plus qu’a servir avec une petite poêlée de légumes du jardin .

Rôti de bœuf et sa compotée de figues servi avec une poêlée de légumes du jardin

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