Poulet Aux Herbes Cuisson WEBER Et Son Petit Jus
Le poulet est une des valeur sure des adeptes du barbecue. Un gout inimitable, une peau bien craquante, le poulet au barbecue plait à tout le monde, grands et petits.
Il résulte généralement de ce type de cuisson directe sur la braise une sècheresse des chairs.
Avec son poulet en crapaudine à la braise Didier nous a permis avec son mode de cuisson de conserver de la tendresse au poulet.
Pour les heureux détenteurs d’un barbecue WEBER, l’obtention de tels résultats est simple au possible puisque qu’il n’y a quasiment pas de préparation à effectuer. Pas de découpe avant cuisson non plus puisque le poulet cuit en entier dans le WEBER.
Matériel / Ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
(Temps : Préparation du poulet 10 min – Braises : 30 min – Cuisson 1h30)
- 1 Barbecue WEBER
- 1 Récipient supportant la chaleur type Pyrex
- 1 Pinceau alimentaire
- 1 Poulet fermier
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel, Poivre du moulin
On prépare les braises du barbecue WEBER, et on les place dans les paniers à charbon sur les cotés du barbecue afin d’effectuer une cuisson indirecte du poulet. Ne pas oublier de placer le plat pour récupérer le jus du cuisson
On prépare le poulet en le badigeonnant à l’aide d’un pinceau alimentaire d’une fine couche d’huile d’olive, et on saupoudre sur toute sa surface les herbes de Provence. L’intérêt de badigeonner d’huile d’olive est de faire adhérer les herbes sur la peau du poulet. Les saveurs des herbes et de l’huile d’olive, pendant la cuisson, se diffuseront ainsi dans les chairs du poulet. On sale et on poivre par la même occasion. Mettre les abats dans les entrailles du poulet.
On place le récipient pour récupérer le jus de cuisson en fond de cuve, on pose le poulet entier directement sur la grille, et on met le couvercle du Weber.
Au bout d’une heure 30 de cuisson le poulet est parfait.
Déglacer le jus de cuisson du poulet dans son plat. On notera qu’il y a peu de jus, mais suffisamment pour six. Les sucs sont pour l’essentiel restés concentrés dans le poulet afin qu’il conserve son moelleux.
Il n’y a plus qu’a découper et servir.
Le résultat est magnifique. Le poulet est tendre et savoureux. Le gout d’herbes de Provence et le fumé de la cuisson au barbecue WEBER sont bien présent et viennent sublimer le gout. Que dire de la peau ? Tout simplement parfaite, craquante et gouteuse à souhait. Un vrai régal.
Question : la cuisson se fait avec un couvercle ou non ?
Amicalement
Oui, je ne l’ai pas précisé, mais effectivement ce type de cuisson, propre au Weber, s’effectue couvercle fermé. La chaleur est ainsi bien répartie dans le barbecue et la cuisson homogène.
Ça à l’air tellement simple ce type de cuisson ! Je crois que je vais craquer pour un Weber cet été. En tout cas, merci pour cette recette 😉
Bonjour, retournez vous le poulet à mi-cuisson ?
Cdt
Bonjour, pas besoin de le retourner… Mais rien n’empêche de le faire ! La photo finale a été prise lors d’une cuisson, dans le cas présent, sans retourner le poulet. La peau reste quand même bien craquante sur toute les faces du gallinacé.
Merci pour la recette, je m’y mets dés demain soir. On est 8 pour un poulet de 3.4 kgs (un beau poulet), je vais le laisser 2 h. Votre braise on dirait des boulets (charbon) !
J’utilise des « Briquettes de charbon de bois » Weber. Un peu plus cher, mais une excellente braise qui tiens 2 heures (voire 3) sans problème, donc, pas besoin d’en rajouter en cours de cuisson. Bon repas à vous et à vos convives 🙂
Bonjour, et la température ? Faut combien pour obtenir ce bon poulet?
Difficile de juger de la température vu que le Weber utilisé ne dispose pas de thermomètre.
Les deux écuelles chargées de galets de charbon Weber bien rouge, et les ventilations haute et basse ouvertes à fond.
Merci, je vais faire ce poulet aujourd’hui .
Ok, je tente à midi….
Bonsoir quel plat mettre dans le barbecue pour récupérer le jus de cuisson , merci
Bonsoir, un plat pour four, type pyrex, fera parfaitement l’affaire 🙂 Adapté en largeur pour passer entre les deux panier de votre barbecue Weber afin de récupérer un maximum de jus de cuisson, et le tour est joué. Bonne cuisson et bonne régalade à vous.
Je tente votre recette aujourd’hui ! 1er poulet entier au weber. Pensez vous que je puisse mettre quelques pomme de terre dans le plat en dessous ?
Merci
Cristelle
Bonjour,
Je n’ai jamais tenté ! Je couperai les patates en 4, et les mettrai dans le plat 30 minutes avant la fin de la cuisson du poulet… Sans doute une très bonne idée 🙂 Faites nous un retour !
essai poulet
poulet 1,800kg au weber en cuisson indirecte:
une pleine cheminée de boulets charbon weber
j ai rèparti le contenu de la cheminée de chaque coté (cuisson indirecte)
j ai mis le poulet au milieu et fait cuir exactement 1heure
t° de départ 200° /au bout de 30mn 190°
au bout d’une heure 160°-150°
poulet à point ……un délice
voila pour une premiere c ‘est un succès
Bonsoir Frédéric,
Une chose sympa, que je ne maîtrise pas, ce sont les températures. Ça a un réel intérêt pour le suivi de la cuisson !
Merci pour le retour.
Baras
Bonjour
Est ce qu’il faut ouvrir un peu l’aération en dessous du weber et au dessus sur le couvercle ?
Me ci
Bonjour,
Oui, sinon la braise va s’étouffer. Ouverture dessous et dessus, ouverture au maximum.
Baras
Bonjour,
Avec quoi vois deglacez en fin de cuisson?
Merci
Bonjour, on déglace simplement avec de l’eau. Les sucs sont vraiment concentrés, il n’y a pas besoin de rajouter autre chose… Mais je suis ouvert à toute proposition 🙂