Pour un poulet plus moelleux et parfumé, pocher la volaille dans un bouillon aromatique, le mettre en crapaudine, et le cuire sur les braises descendantes.
Après 15 mn de pochage, un poulet de 1,7 kg est cuit en 30 mn au barbecue …
Le coeur de canard est un des morceaux les plus économique de cette volaille. La viande restera tendre, rosée et très goûteuse si l’on prend soin de fendre les coeurs et de les embrocher bien à plat ce qui garantira une cuisson rapide et homogène …
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Franchement pourquoi réserver les grillades aux beaux jours ?
Je m’étais imposé un petit défi personnel : faire du pain à la plancha.
Alors pourquoi pas des naans, de petit pains Indiens, ici, fourrés au fromage …
L’association fruit/viande est ici particulièrement réussie.
Le fruit apportant de l’humidité à la viande qui ainsi, n’est absolument pas sèche.
Et de fait, mes testeurs ont particulièrement apprécié …
Des légumes à la plancha, rien de plus basique… et bien non ! Les légumes c’est fragile. Si on les veut « al dente » et pas en bouillie ou cru, il faut respecter certaines règles.
La règle est de respecter la durée de cuisson de chacun des légumes …
