Naans au Fromage à la Plancha

Franchement pourquoi réserver les grillades aux beaux jours ? Certes, il fait frisquet mais le barbecue ou la plancha nous réchauffent non ?
Je m’étais imposé un petit défi personnel : faire du pain à la plancha. Alors pourquoi pas des naans, de petit pains Indiens, ici, fourrés au fromage.
Je suis parti d’un mix entre cette recette et celle-ci .
Et bien c’est plutôt pas mal, mon impitoyable jury a validé cette recette.

Je les ai servis en accompagnement d’un Aloo baigan : un curry d’aubergine et pommes de terre.

Je vous recommande pour aller plus loin dans la cuisine Indienne, le site de Pankaj . Bon, ce ne sont que des recettes végétariennes, bon, elles sont souvent imprécises (pas de nombres de convives par exemple), mais il y a des vidéos, et une boutique pour les ingrédients introuvables.  En plus c’est sur Toulouse et on peut donc éviter les frais de port.

• Pour 6 naans :
  – 500 g de farine T55
  – 250 g d’eau
  – 1 pot de yaourt nature
  – 1 cc de sel
  – 1 cc de sucre
  – 8 g de levure de boulangerie fraîche
  – 4 cs d’huile d’arachide
  – 12 portions de vache qui rit

Placer le tout (sauf le fromage) dans le bol du KitchenAid et pétrir 10 mn, on obtient une pâte très souple mais qui se détache du bol.
Laisser lever trois heures à température ambiante, sous un linge. Le volume va tripler.
Verser délicatement sur le plan de travail et diviser en six. Bouler.
Abaisser au rouleau et placer deux portions de fromage au centre.
Replier,
souder et rouler à nouveau.

Placer sur la plancha à température maximale (pour moi 300°C)
Au bout de 5 minutes on obtient un joli volume.
Retourner, placer quelques noisettes de Ghee* (ou de beurre) et les étaler quand elles fondent.
Cuire 5 mn l’autre face.
Laisser refroidir sur grille.
Accompagnement parfait des plats en sauce épicés, ou d’une simple salade.

* Le Ghee, c’est facile. On fait fondre une tablette de beurre dans une casserole à feu doux, on élimine la mousse et au bout de 20 mn,  on filtre et recueille le liquide. Après solidification on s’en sert comme du beurre. Cela apporte un petit goût de noisette.