Poulet Caramélisé au Miel à la Plancha

La rouelle de porc à la plancha donne, de par sa marinade, un résultat légèrement sucré. Avec cette recette de pilons de poulet au miel, ail et sésame, nous allons explorer carrément le caramélisé. Ne le cachons pas, le nettoyage de la plancha sera plutôt ardu…

J’ai eut le plaisir de faire cette recette à certains Grilladeurs en septembre 1989, à l’occasion d’un anniversaire assez mémorable (n’est ce pas Phil ?), il y a donc prescription.

La cuisson peut se faire également au barbecue, mais la plancha permet un meilleur enrobage de la viande.

Il ne faut pas hésiter à tartiner régulièrement les pilons avec la marinade en cours de réduction.

Pour 4 personnes il faut :

8 pilons de poulet
3 cs de sauce soja
3 cs de miel
3 gousses d’ail
le jus d’un citron
1 pincée de sel
poivre du moulin
1 cs de graines de sésame

Dissoudre le sel dans le jus de citron.
Ajouter le miel, la sauce soja, les graines de sésame.
Poivrer.
Hacher l’ail et l’incorporer.
Piquer soigneusement les pilons.

Placer le tout dans un sac congélation et laisser mariner 24h, au froid positif, en massant de temps en temps.

Réserver la marinade.
Huiler légèrement la plancha, chauffer à 200 °C, y placer les pilons.
Retourner de temps en temps en nappant de marinade.
Cuisson : 40 mn. Si l’on dispose d’une thermosonde : 82 °C à coeur.